PAELLA MIXTA
PAELLA MIXTA
INGREDIENTES PARA 4 O 6 PERSONAS
400 G DE ARROZ
1/2 POLLO EN TROZOZ PEQUEÑOS Y DESHUESADOS
200G DE CARNE DE CERDO A DADOS
50 G DE JUDIAS VERDES ( A GUSTO)
1 PIMIENTO VERDE
2 PIMIENTOS ROJOS ASADOS
1 TOMATE MADURO
250 G DE RAPE O CONGRIO
100 G DE CALAMARES
200 GDE GAMBAS
3 DIENTES DE AJOS
AZAFRAN
LIMON
1 DL DE ACEITE DE OLIVA
SAL
ELABORACION
EN UNA PAELLERA SE PONE EL ACEITE, Y SE FRIEN LOS TROZOZ DE CARNE DE CERDO Y DE POLLO,CUANDO LA CARNE ESTE DORADA Y ECHA POR DENTRO,SE AÑADE EL PIMIENTO VERDE LAS JUDIAS Y EL AJO TODO ELLO MUY MUY PICADITO,SE REOGA CON LA CARNE,CUANDO ESTE POCHADO,SE AÑADEN EL TOMATE PICADO Y PELADO,Y SE REMUEVE TODO MUY BIEN ASTA QUE EL TOMATE PIERDA EL AGUA,DESPUES INCORPORAR LOS CALAMARES Y EL PESCADO,Y SAL A GUSTO.Y REHOGAR BIEN.
CUANDO TODOS LOS INGREDIENTES ESTEN REOGADOS Y SIN AGUA Y SE VEA EL ACEITE,SE ECHA EL ARROZ SE REHOGA DURANTE UNOS MINUTOS,A CONTINUACION SE AÑADE EL DOBLE DE AGUA O CALDO ( A GUSTO ) A LA PROPORCION DEL ARROZ AÑADIDO.
SE COLOCAN UN POCO LOS INGREDIENTES EN LA PAELLERA PARA QUE ESYEN BIEN REPARTIDOS,COLOCAR A CONTINUACION EL PIMIENTO ROJO CORTADO A TIRAS Y LAS GAMBAS A MODO DE DECORACION,RECTIFICAR DE SAL Y AÑADIR EL AZAFRAN.CUANDO ROMPA A HERVIRDEJAR HERVIR 10 MINUTOS A FUEGO FUERTE Y OTROS 10 A FUEGO SUAVE ASTA QUE ABSORVA EL AGUA POR COMPLETO.SI EL FUEGO NO LLEGA A TODA LA PAELLERA SE INTRODUCIRA EN EL HORNO PARA QUE TERMINE DE HACERSE UNIFORME POR TODOS LADOS POR IGUAL.
SI LAS JUDIAS SON NATURALES HABRA QUE COCERLAS PREVIAMENTE
DEVERA DE REPOSAR CON UN TRAPO HUMEDO ENCIMA DURANTE UNOS 5 MINUTOS.
INGREDIENTES PARA 4 O 6 PERSONAS
400 G DE ARROZ
1/2 POLLO EN TROZOZ PEQUEÑOS Y DESHUESADOS
200G DE CARNE DE CERDO A DADOS
50 G DE JUDIAS VERDES ( A GUSTO)
1 PIMIENTO VERDE
2 PIMIENTOS ROJOS ASADOS
1 TOMATE MADURO
250 G DE RAPE O CONGRIO
100 G DE CALAMARES
200 GDE GAMBAS
3 DIENTES DE AJOS
AZAFRAN
LIMON
1 DL DE ACEITE DE OLIVA
SAL
ELABORACION
EN UNA PAELLERA SE PONE EL ACEITE, Y SE FRIEN LOS TROZOZ DE CARNE DE CERDO Y DE POLLO,CUANDO LA CARNE ESTE DORADA Y ECHA POR DENTRO,SE AÑADE EL PIMIENTO VERDE LAS JUDIAS Y EL AJO TODO ELLO MUY MUY PICADITO,SE REOGA CON LA CARNE,CUANDO ESTE POCHADO,SE AÑADEN EL TOMATE PICADO Y PELADO,Y SE REMUEVE TODO MUY BIEN ASTA QUE EL TOMATE PIERDA EL AGUA,DESPUES INCORPORAR LOS CALAMARES Y EL PESCADO,Y SAL A GUSTO.Y REHOGAR BIEN.
CUANDO TODOS LOS INGREDIENTES ESTEN REOGADOS Y SIN AGUA Y SE VEA EL ACEITE,SE ECHA EL ARROZ SE REHOGA DURANTE UNOS MINUTOS,A CONTINUACION SE AÑADE EL DOBLE DE AGUA O CALDO ( A GUSTO ) A LA PROPORCION DEL ARROZ AÑADIDO.
SE COLOCAN UN POCO LOS INGREDIENTES EN LA PAELLERA PARA QUE ESYEN BIEN REPARTIDOS,COLOCAR A CONTINUACION EL PIMIENTO ROJO CORTADO A TIRAS Y LAS GAMBAS A MODO DE DECORACION,RECTIFICAR DE SAL Y AÑADIR EL AZAFRAN.CUANDO ROMPA A HERVIRDEJAR HERVIR 10 MINUTOS A FUEGO FUERTE Y OTROS 10 A FUEGO SUAVE ASTA QUE ABSORVA EL AGUA POR COMPLETO.SI EL FUEGO NO LLEGA A TODA LA PAELLERA SE INTRODUCIRA EN EL HORNO PARA QUE TERMINE DE HACERSE UNIFORME POR TODOS LADOS POR IGUAL.
SI LAS JUDIAS SON NATURALES HABRA QUE COCERLAS PREVIAMENTE
DEVERA DE REPOSAR CON UN TRAPO HUMEDO ENCIMA DURANTE UNOS 5 MINUTOS.
