LUBINA RELLENA AL HORNO
LUBINA RELLENA AL HORNO
INGREDIENTES PARA 4 O 6 PERSONAS
1 LUBINA DE 1,5 KL
8 LANGOSTINOS O GAMBAS (PELADAS)
1 CEBOLLA
1 PUERRO
1 ZANAHORIA
200 GR DE CHAMPIÑONES
1/4 DE VINO BLANCO O SIDRA
1,5 DL DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
2 CUCHARADAS DE PAN RAYADO
2 DIENTES DE AJO
PERJIL PICADO
PIMIENTA
SAL
MODO DE ELABORACION
LA LUBINA SE DESESCAMA,SE QUITAN TODAS LAS VISCERAS Y LAS AGALLAS Y SE LIMPIA PASANDOLE UN PAPEL DE COCINA.SE HABRE POR LOS LADOS Y SE QUITA LA ESPINA CENTRAL CON UN CUCHILLO LARGO Y FLEXIBLE,DEJANDO LOS LOMOS ENTEROS,CON PIEL Y SIN ESPINAS.
EN UN POCO DE ACEITE PONER LAS VERDURAS,( CEBOLLA,ZANAHORIA,PUERRO Y EL AJO ) CORTADAS A TIRAS FINAS Y REHOGARLAS DESPACIO,SAZONARLAS DESPACIO,SAZONARLAS CON SAL A GUSTO.NO DEVEN DE QUEDAR MUY BLANDAS.
REHOGAR EL CHAMPIÑON LAMINADO EN UN POCO DE ACEITE,SAZONARLO A GUSTO.
EN UNA LATA DE HORNO ENGRASADA PONER UNOS DE LOS LOMOS DE LUBINA CON LA PIEL EN CONTACTO CON LA LATA,SAZONARLO A GUSTO Y PONER ENCIMA LAS VERDURAS,LOS CHAMPIÑONES Y LOS LAMGOSTINOS CRUDOS.CERRAR CON EL OTRO LOMO.
PINTAR CON ACEITE Y ESPOLVOREAR CON LA MEZCLA DEL PAN RAYADO Y EL PEREJIL.
METER LA LUBINA AL HORNO A 180 GRADOS DURANTE UNOS 35 MINUTOS,ROCIANDOLA A LA MITAD DE LA COCION CON EL VINO BLANCO O LA SIDRA.
SACARLA DEL HORNO Y COLO CARLA EN LA FUENTE CON EL JUGO DEL ASADO.
TAMBIEN SE PUEDE UTILIZAR MELUZA EN LUGAR DE LUBINA,TAMBIEN SE PUEDEN HACER PORCIONES EN VEZ DE PONER EL PESCADO ENTERO.
