CURSILLO ACELERADO DE COCINA RAPIDA

receta para hacer bebes

kankamussa — 2009-02-01T13:19:19+01:00

UTENSILIOS E INGREDIENTES : 1/4 oscuro. 1 cama. 2 personas de sexo opuesto (insustituible). 1 higo. 1 pepino. 2 melones. 2 huevos. 200 gr. de resistencia f�sica. Abrazos y besos al gust. MODO DE PREPARACI�N: Se introducen las 2 personas del sexo opuesto en 1/4 oscuro donde habremos ubicado la cama. Se acomodan sobre esta, y se amasan sin prisa durante 20 o 30 minutos a temperatura ambiente, a�adiendo los besos y los abrazos en peque�as pizcas. Se pueden incluir el pepino, los huevos, los melones y el higo en este proceso previo. Cuando est� todo bien sazonado se rellena el higo con el pepino y se baten los huevos en�rgicamente durante 10 o 15 minutos (ser� durante este proceso que deberemos a�adir a la mezcla los 200 gr. de resistencia f�sica) hasta que se forme una masa espesa en el pepino que se vierte en el interior del higo. Tras rellenar el higo se retira suavemente el pepino, procurando que no se rompa, y se deja reposar la mezcla en el horno durante unos 9 meses. Tras este periodo de espera el ni�o ya est� listo para servir. Si se desea otro ni�o se debe limpiar el molde y dejarlo reposar durante 40 d�as antes de empezar de nuevo. Nota: Si le gusta cocinar por placer, envuelva el pepino con una cubierta pl�stica para que no quede ning�n residuo en el higo tras verter la masa espesa

papas a la importancia que le da perickko (para el importantisimas)

kankamussa — 2009-02-01T13:14:07+01:00

Papas a la importancia

Ingredientes:

4 papas grandes, 2 huevos, 100gr. de jamón, 50gr. de harina para rebozar, sal al gusto, aceite para freír.

Salsa: 1 cebolla picada fina, 1 cucharadita de harina, 2 tazas de caldo de pollo, 1 cucharadita de perejil picadito.

Preparación:

Sancoche las papas con piel, enteras, dejándolas al dente o apenas duras, déjelas enfriar, pélelas y córtelas en rodajas de un dedo de grosor, rebócelas pasadolas por huevo batido y harina, fríalas en abundante aceite caliente, escúrralas sobre un papel absorbente.

Prepare la salsa sofriendo en una sartén la cebolla y el jamón picado en cuadritos, cuando estén listos añada la harina y tuéstela un poquito, agregue el perejil he incorpore el caldo removiendo para evitar grumos, deje reducir un poco. Añada las papas y cocine unos minutos antes de servir bien caliente.

pd.
para el alumno mas aventajado de cursillo acelerado de comida rapida de fransuac letroy

caracoles alo fernix

kankamussa — 2009-01-25T13:27:29+01:00

receta de caracoles

Ingredientes
Medio kilo de caracoles
150 gr de jamón serrano
Tres tomates
Dos cebollas
Treinta almendras
Cuatro dientes de ajo
Una guindilla
Una cucharada de pimentón
Una hoja de laurel
Azafrán
Aceite
Sal
Perejil

Elaboración
Se limpian y cuecen los caracoles. Para limpiarlos se ponen en un recipiente con agua, sal gorda y vinagre. Se dejan así unas horas hasta que suelten toda
la mucosidad y a continuación se lavan con agua repetidas veces. Para cocerlos es mejor introducirlos en el agua fría para engañarlos¿. De esta forma se
consigue que el caracol quede con una mayor parte de su cuerpo fuera de la cáscara.

Cuando el agua llega al punto de ebullición, se deja hervir lentamente unos minutos y después se escurren y se pasan por agua fría. Para la salsa se pone
aceite en una cazuela plana. Se trocean las cebollas y los tomates que tenemos pelados y se meten en la cazuela. Se filetean los ajos y se añaden a la
cazuela junto con la hoja de laurel y la guindilla. Se sala y cuece todo durante veinte minutos. Cuando la salsa esté hirviendo, se incorpora el jamón
troceado, el azafrán y el pimentón. Se meten los caracoles y se mezcla bien. Se machacan las almendras en el mortero y se añade a la cazuela, se mezcla
y se deja cocer a fuego lento otros diez minutos. Se sacan los caracoles a una fuente grande y se adorna el plato poniendo en la mitad la hoja de laurel
y la guindilla.

ESPUMA DE CHOCOLATE DUQUESA

kankamussa — 2009-01-19T19:12:00+01:00

                         ESPUMA DE CHOCOLATE DUQUESA

    INGREDIENTES PARA 4 O 6 PERSONAS

125 GR DE CHOCOLATE COBERTURA ( PARA FUNDIR )
125 GR DE MANTEQUILLA
4 HUEVOS ( 140 GR DE CLARAS + 60 GR DE YEMAS )
100 GR DE AZUCAR

   FORMA DE ELABORACION

    FUNDIR EL CHOCOLATE AL BAÑO MARIA 1 O 2 MINUTOS EN EL MICROHONDAS,AÑADIR LA MANTEQUILLA EN TROCITOS Y MEZCLAR,SE INCORPORAN LAS YEMAS Y SE REMUEVE BIEN.

   MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE CON LOS 100 GRAMOS DE AZUCAR Y UNIR LA MEZCLA DE CHOCOLATE JUNTO A LAS CLARAS CON SUABIDAD,DE ARRIBA A BAJO Y DANDOLE VUELTAS AL BOL A LA VEZ.
   ECHAR EN UN MOLDE ENGRASADO O FORRADO CON UN FILM TRASNPARENTE Y ENFRIAR EN EL FRIGORIFICO O CONGELADOR.

   DESMOLDAR Y DECORAR A GUSTO.

PUEDE PONERSE EN UN MOLDE FORRADO CON BISCOCHOS DE SOLETILLA,O EMBOLVERLO EN UNA PLANCHA DE BIZCOCHO,TAMBIEN PUEDE HACER UNA TARTA DE ESPUMA PONIENDOLA EN CAPAS DE BIZCOCHO,PASTA BRIT,HOLALDRE,ECT...

ESTA RECETA PUEDE HACERSE CON CHOCOLATE BLANCO PERO EN VEZ DE 125 USAR 200 GR DE CHOCOLATE BLANCO Y EL PROCESO ES EL MISMO.

LUBINA RELLENA AL HORNO

kankamussa — 2009-01-19T18:41:03+01:00

LUBINA RELLENA AL HORNO INGREDIENTES PARA 4 O 6 PERSONAS 1 LUBINA DE 1,5 KL 8 LANGOSTINOS O GAMBAS (PELADAS) 1 CEBOLLA 1 PUERRO 1 ZANAHORIA 200 GR DE CHAMPI�ONES 1/4 DE VINO BLANCO O SIDRA 1,5 DL DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN 2 CUCHARADAS DE PAN RAYADO 2 DIENTES DE AJO PERJIL PICADO PIMIENTA SAL MODO DE ELABORACION LA LUBINA SE DESESCAMA,SE QUITAN TODAS LAS VISCERAS Y LAS AGALLAS Y SE LIMPIA PASANDOLE UN PAPEL DE COCINA.SE HABRE POR LOS LADOS Y SE QUITA LA ESPINA CENTRAL CON UN CUCHILLO LARGO Y FLEXIBLE,DEJANDO LOS LOMOS ENTEROS,CON PIEL Y SIN ESPINAS. EN UN POCO DE ACEITE PONER LAS VERDURAS,( CEBOLLA,ZANAHORIA,PUERRO Y EL AJO ) CORTADAS A TIRAS FINAS Y REHOGARLAS DESPACIO,SAZONARLAS DESPACIO,SAZONARLAS CON SAL A GUSTO.NO DEVEN DE QUEDAR MUY BLANDAS. REHOGAR EL CHAMPI�ON LAMINADO EN UN POCO DE ACEITE,SAZONARLO A GUSTO. EN UNA LATA DE HORNO ENGRASADA PONER UNOS DE LOS LOMOS DE LUBINA CON LA PIEL EN CONTACTO CON LA LATA,SAZONARLO A GUSTO Y PONER ENCIMA LAS VERDURAS,LOS CHAMPI�ONES Y LOS LAMGOSTINOS CRUDOS.CERRAR CON EL OTRO LOMO. PINTAR CON ACEITE Y ESPOLVOREAR CON LA MEZCLA DEL PAN RAYADO Y EL PEREJIL. METER LA LUBINA AL HORNO A 180 GRADOS DURANTE UNOS 35 MINUTOS,ROCIANDOLA A LA MITAD DE LA COCION CON EL VINO BLANCO O LA SIDRA. SACARLA DEL HORNO Y COLO CARLA EN LA FUENTE CON EL JUGO DEL ASADO. TAMBIEN SE PUEDE UTILIZAR MELUZA EN LUGAR DE LUBINA,TAMBIEN SE PUEDEN HACER PORCIONES EN VEZ DE PONER EL PESCADO ENTERO.

PAELLA MIXTA

kankamussa — 2009-01-19T17:39:02+01:00

                   PAELLA MIXTA

   INGREDIENTES PARA 4 O 6 PERSONAS

400 G DE ARROZ
1/2 POLLO EN TROZOZ PEQUEÑOS Y DESHUESADOS
200G DE CARNE DE CERDO A DADOS
50 G DE JUDIAS VERDES ( A GUSTO)
1 PIMIENTO VERDE
2 PIMIENTOS ROJOS ASADOS
1 TOMATE MADURO
250 G DE RAPE O CONGRIO
100 G DE CALAMARES
200 GDE GAMBAS
3 DIENTES DE AJOS
AZAFRAN
LIMON
1 DL DE ACEITE DE OLIVA
SAL

     ELABORACION

    EN UNA PAELLERA SE PONE EL ACEITE, Y SE FRIEN LOS TROZOZ DE CARNE DE CERDO Y DE POLLO,CUANDO LA CARNE ESTE DORADA Y ECHA POR DENTRO,SE AÑADE EL PIMIENTO VERDE LAS JUDIAS Y EL AJO TODO ELLO MUY MUY PICADITO,SE REOGA CON LA CARNE,CUANDO ESTE POCHADO,SE AÑADEN EL TOMATE PICADO Y PELADO,Y SE REMUEVE TODO MUY BIEN ASTA QUE EL TOMATE PIERDA EL AGUA,DESPUES INCORPORAR LOS CALAMARES Y EL PESCADO,Y SAL A GUSTO.Y REHOGAR BIEN.

   CUANDO TODOS LOS INGREDIENTES ESTEN REOGADOS Y SIN AGUA Y SE VEA EL ACEITE,SE ECHA EL ARROZ SE REHOGA DURANTE UNOS MINUTOS,A CONTINUACION SE AÑADE EL DOBLE DE AGUA O CALDO ( A GUSTO ) A LA PROPORCION DEL ARROZ AÑADIDO.
    SE COLOCAN UN POCO LOS INGREDIENTES EN LA PAELLERA PARA QUE ESYEN BIEN REPARTIDOS,COLOCAR A CONTINUACION EL PIMIENTO ROJO CORTADO A TIRAS Y LAS GAMBAS A MODO DE DECORACION,RECTIFICAR DE SAL Y AÑADIR EL AZAFRAN.CUANDO ROMPA A HERVIRDEJAR HERVIR 10 MINUTOS A FUEGO FUERTE Y OTROS 10 A FUEGO SUAVE ASTA QUE ABSORVA EL AGUA POR COMPLETO.SI EL FUEGO NO LLEGA A TODA LA PAELLERA SE INTRODUCIRA EN EL HORNO PARA QUE TERMINE DE HACERSE UNIFORME POR TODOS LADOS POR IGUAL.
SI LAS JUDIAS SON NATURALES HABRA QUE COCERLAS PREVIAMENTE
DEVERA DE REPOSAR CON UN TRAPO HUMEDO ENCIMA DURANTE UNOS 5 MINUTOS.

POLLO TRUFADO

kankamussa — 2009-01-19T16:38:12+01:00

                                                                   POLLO TRUFADO

   INGREDIENTES PARA 4 O 6 PERSONAS

1 POLLO GRANDE
700 GR DE CARNE
200 GR DE JAMON SERRANO
2 PECHUGAS DE POLLO
1/2 SOLOMILLO DE CERDO
1 LATA DE TRUFA
2 HUEVOS
1 DL DE BRANDY
PIMIENTA
SAL

MODO DE ELABORRACION

            PONER LA CARNE,LAS PECHUGAS,EL JAMON Y EL SOLOMILLO ( TODO ELLO CORTADO A TIRAS ) A MACERAR DESDE EL DIA ANTERIOR,CON EL BRANDY,LOS HUEVOS,LA TRUFA FILETEADA Y PIMIENTA, ECHAR LA SAL JUSTO ANTES DE COCINAR.

DESHUESAR EL POLLO,SAZONARLO POR DENTRO Y PONER LA CARNE PREVIAMENTE MACERADA EL DIA ANTERIOR,CERRAR Y COSER EL POLLO DURANTE UNA HORA EN UN CALDO CONCENTRADO ( TAMBIEN PUEDE ASARSE AL HORNO ). PARA QUE NO SE ROMPA LA PIEL,METER EL POLLO CUANDO EL CALDO ESTE TEMPLADO,Y MANTENER LA EBULLICION A FUEGO MUY MUY SUAB,CUIDAR DE QUE ESTE SIEMPRE CUBIERTO POR EL CALDO,SE CALCULA LA COCCION DE POLLO ES UNA HORA POR EL PRIMER KILO Y A PARTIR DEL SEGUNDO KILO SE LE AÑADIRA 10 MINUTOS MAS POR CADA 250 GR OPOR ENCIMA DEL PRIMER KILO.

           CUANDO ESTE COCIDO,PRENSAR PONIENDO ENCIMA DE UNA BANDEJA ENCIMA DEL POLLO UNA TABLA Y UNOS DOS KILOS DE PESO ENCIMA O DOS CARTONES DE LECHE TAMBIEN VALE Y DEJAR ENFRIAR.SE CORTA MEJOR EN FRIO AL DIA SIGUIENTE.

           PUEDE TOMARSE EN FRIO COMO FIAMBRE O CALIENTE CON UNA SALSA A GUSTO,PUEDE ACOMPAÑARSE CON ENSALADA,GELATINA,FRUTAS SALTEADAS,HUEVO HILADO,PATATAS A GUSTO ( SEGUN LA OCASION ).

           TAMBIEN PUEDE ASARSE AL HORNO,SE PINTA DE ACEITE Y SE METE AL HORNO MADERADO DE 180 GRADOS ENTRE 1 O 2 HORAS SEGUN TAMAÑO Y DE LO FRIO QUE ESTE EL RELLENO.